INGREDIENTES
1 gallina sancochada en agua con sal
2 cabezas de cebolla picadas
5 ajíes verdes molidos
5 ají mirasol molido
1 cucharada de ají panca
6 tajadas de pan de molde
1 tarro de leche evaporada 200 grms. de nueces molidas o pecanas 50 grms. de queso parmesano rallado sal y pimienta
PREPARACIÓN
Deslichar la gallina. Hacer un aderezo con cebolla, ajíes molidos y ajos. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar y el pan licuado en una taza de caldo Agregar la gallina deshilachada. Esperar a que de hervor moviendo constantemente. Retirar del fuego y agregar nueces, leche y queso parmesano. Se sirve con papa sancochada y huevo duro
Sugerencias:Para sanchochar la gallina usar agua hirviendo e incorporar apio o poro, zanahoria y un diente de ajo. Se sugiere usar gallina negra pues le dará al guiso mejor sabor. Si la gallina demora en cocer se puede colocar un corcho dentro del agua. No usar panes que contengan mucha levadura ( pan francés, pan baguete) puesto que ayudan a la fermentación de los alimentos. La leche y el queso se deben agregar retirando del fuego la preparación para evitar que con el hervido se corte.
Sugerencias:Para sanchochar la gallina usar agua hirviendo e incorporar apio o poro, zanahoria y un diente de ajo. Se sugiere usar gallina negra pues le dará al guiso mejor sabor. Si la gallina demora en cocer se puede colocar un corcho dentro del agua. No usar panes que contengan mucha levadura ( pan francés, pan baguete) puesto que ayudan a la fermentación de los alimentos. La leche y el queso se deben agregar retirando del fuego la preparación para evitar que con el hervido se corte.
