Preparar Una Crema Volteada

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INGREDIENTES



(Para 8 porciones) 1 tarro de leche
1 tarro de leche condensada
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza y media de azúcar para acaramelar el molde



PREPARACIÓN


Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde grande con hueco al medio previamente acaramelado.

¿Como se hace el caramelo y se coloca en el molde? Bien, debes poner en una olla pequeña el azucar - a fuego lento- y mover con una cuchara de madera hasta que se disuelva toda el azucar y el caramelo adquiera un tono dorado. Ojo, que no se oscurezca el caramelo. Recuerda no parar de mover hasta que el caramelo este suave y listo. Luego en el molde poner el caramelo todavia caliente por todo el interior y enseguida agregar la crema.

Poner a Baño María (que es calentar el horno a 350 grados aproximadamente y colocar el molde dentro de una bandeja con agua para cocinar uniformemente el postre) hasta que la mezcla cuaje (se endurezca) durante aproximadamente unos 45 minutos. Cuando esté frío, desmoldar. 

Preparar Arroz Zambito

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INGREDIENTES



(Para 6 porciones)
1 taza de arroz
1/2 kilo de chancaca
10 granos de anís
6 granos de clavo de olor
3 tazas de agua
3 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de pasas
canela entera y canela molida
sal



PREPARACIÓN

Ponemos en una cacerola el agua, el anís, la canela, el clavo de olor, y añadimos el arroz sólo cuando rompa el hervor. Cocinamos a fuego lento hasta que el cereal esté bien sancochado. Aparte, hervimos la chancaca con agua (de preferencia el líquido debe cubrir el ingrediente) y cuando espese, lo añadimos al arroz. Es el momento de agregar las frutas secas. Luego de que tome el punto deseado, servimos el postre en una dulcera y si nos place espolvoreamos con canela molida. Algunos espolvorean coco rallado en lugar de la canela para obtener un contraste agradable.

Preparar Tacu tacu con Bisteck

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INGREDIENTES


(6 personas) 
6 bistecks
3 tazas de frejoles canarios cocido
2 tazas de arroz blanco cocido
2 cdas de aceite
1 cebolla grande cortada en tiras delgadas
2 cdas de ají amarillo molido
Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN


Primero empezaremos mezclando el arroz con los frejoles cocidos con el arroz.
Luego calentar el aceite en una sartén grande y soasar o freír la cebolla.
Con el aderezo anterior, incluír la mezcla del arroz con el frejol canario, fríendo y moviendo bien todo el preparado.
Luego llevamos a la sartén el tacu tacu y extendemos de manera uniforme (tipo tortilla).
Freír y voltearlo ayudándole con una tapa u otro cubierta.
En otra sartén con aceite bien caliente freímos los bistecks previamente sazonados con sal y pimienta al gusto.
Para servir ponemos el tacu tacu en un plato y encima un bisteck por persona. Si gustas se puede acompañar de la rica inka kola

Receta Del Arroz con Pato a la Chiclayana

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INGREDIENTES


2 Kilos de Pato
6 Tazas de Arroz
1/2 kilo de arvejas
1 botella de cerveza negra
1 copita de Pisco (de preferencia Peruano)
Aceite , lo necesario
2 cebollas grandes picadas
1 taza de aji panca molido (aji seco en algunos paises)
1/2 taza de ajo molido
2 1/2 litros de agua
1 taza de culantro molido (cilantro)
Culantro Picado
Sal , pimienta 


PREPARACIÓN


Corta el pato en presas y adereza con sal y pimienta Deja macerando un rato con el pisco . Luego , dora las presas en aceite

En una olla aparte frie la cebolla con el ajo y las arvejas Una vez que la cebolla este bien cocida , agregale el aji panca(aji seco) y el culantro molido. Enseguida echa el pato para que termine de freirse.

Ahora añade la cerveza negra, deja que se consuma y vaya impregnandose con los demas ingredientes

Retira el pato y agrega los 2 1/2 litros de agua . Cuando rompa el hervor echa el arroz y cuando empieze a secar baja la intensidad del fuego y reincorpora las presas del pato , acuñandolas

Ahora esperar que el arroz este cocido Espolvorea con culantro (cilantro) picado para servir.

Recetas Del Adobo a la Tacnena

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INGREDIENTES


(4 personas)
4 trozos decerdo con hueso
3 cucharadas de aji amarillo
1 cucharadita de panca
4 cucharada de vinagre blanco
3 pimientas de chapa
1 cucharadita de palillo
aceite
Sal, pimienta, comino y oregano






PREPARACIÓN


El adobo a la tacneña es un plato tipico de Tacna, al cual para prepararlo debemos macerar el cerdo por 1 hora con los ajies, el vinagre, las pimientas de chapa, el palillo y sazonar con sal, pimienta, comino y oregano.
Dorar la carne en una sarten con un poco de aceite y agregar todo el jugo de la maceracion.

Añadir agua que cubra y cocer a fuego lento hasta tener una salsa un poco suelta.
Acompañar con camotes, sarandajas, arroz y salsa de cebollas.

Preparar Anticuchos de Corazon

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INGREDIENTES


(4 Personas) 

1/2 corazon de res limpio y cortado en cuadrados 

1/2 cucharada de pimienta molida 

1/2 cucharada de comino molido 

2 dientes de ajo molidos 

4 cucharadas de vinagre tinto 

1/4 de taza de aji panc molido 

1 cucharadita de oregano seco 

Sal 

Aceites 

Palitos de Anticuchos 


PREPARACIÓN


Limpiar el corazon quitandole de la grasa y el pellejo y cortarlo en cuadrados medianos

Mezclar la pimienta, el comino, el oregano, los ajos, el aji panca, el vinagre y un chorrito de aceite.

Sazonar con sal

Agregar los trozos de corazon al aderezo y macerarlos por 3 horas.

Insertarlos en Palillo y cocerlos a la parrilla barnizandolos con aderezo y con aceite.

Servir con papa sancochada, choclo y aji.

Para los anticuchos deben remojarse un rato antes para que no se quemen en la parrilla los palitos




Receta De La Causa a la Limena

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INGREDIENTES 

(para 6 personas)
3/4 kilo de Papa blanca
1/2 kilo de papa amarilla
1/4 de Cebolla
1/2 tza. de aceite
1 cucharada de Ají amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas)
3/4 de tza. del jugo de Limón
sal, Pimienta (al gusto)
1 Lechuga desinfectada
6 aceitunas de botija
2 Huevos



PREPARACIÓN


La causa limeña es un plato muy popular de la comida peruana, se suele servir como entrada. 
Los peruanos solemos comer este plato frío y por lo general con un poco de salsa de soja y la salsa de ají que nunca falla.

Las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se mezclan (no debe haber grumos), luego se le añade el aceite (hasta que esté manejable y suave), el jugo del limón, sal, pimienta y el ají. 

Con la masa compacta y manejable (no debe deshacerse), se forma una figura cuadrada o rectangular. en el plato se coloca la hoja de lechuga, la masa a un lado, se le pone encima un gajo de huevo duro (1/4 de huevo) y una aceituna de botija. 

La cebolla deberá estar cortada en forma larga y fina (sazonada con sal, limón y un poquito de aceite de oliva). 

El plato queda muy bonito, y sobretodo rico. Con esta masa de la causa se puede hacer variedades diversas, por ejemplo: Causa rellena con: atún, pollo deshilachado, con jamón y queso, con palta, camarones, etc.